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怎么樣做豆瓣醬
1、準備好霉豆瓣備用。用料理機打碎成顆粒狀。放入白酒，浸泡半天，這一步是為了把霉菌洗掉（俗稱倒霉）。等到酒基本不見就可以了。倒入生菜籽油。淹沒至少一指。用紗布蓋上防止小蟲子進入。
2、四川二荊條洗干凈吹干水分。辣椒剁碎。講上訴所有材料加入盆中攪拌均勻，攪拌的時候最好能戴一次性手套。這是攪拌好的豆瓣醬。裝入準備好的容器里，用菜籽油封口放入陰涼地方。
3、首先準備適量的黃豆醬，辣豆瓣醬，糖，米酒和麻油以及其他的各種調味料等。把上面說的各種調味料放在一個干凈的鍋中。加入適量的水，用小火煮勻就可以。制作成美味的豆瓣醬了。
4、準備好發霉的蠶豆，市場和網上都能能買到現成的霉豆瓣。辣椒去蒂，洗凈瀝干，蛀蟲，空心，腐爛，掉蒂，通通不能要。生姜用刷子狠狠洗去泥土，削去老皮，腐爛部分，瀝干。
豆瓣醬的制作方法
首先準備適量的黃豆醬，辣豆瓣醬，糖，米酒和麻油以及其他的各種調味料等。把上面說的各種調味料放在一個干凈的鍋中。加入適量的水，用小火煮勻就可以。制作成美味的豆瓣醬了。
老輩子豆瓣醬的家常做法 第一步，首先準備好500g的黃豆，用清水洗凈，放到鍋中將其煮熟后撈出來，自然放涼，接著就將250g大蒜和250g生姜洗凈切成末，切的越碎越好，將這些食材準備好之后，就可以開始下一步了。
把豆瓣醬曲倒入發酵缸或桶里，待其發酵。醬曲料入缸后很快會升溫至40℃左右。此時要注意每隔2小時左右用雙手將面層與缸底層的豆瓣醬攪翻均勻，待自然曬露發酵1天后，改為每周掀醬2—3次。
做法步驟：將西紅柿和準備好的彩椒一起剁碎，然后放在盆子里，加上鹽巴，攪拌均勻，腌制上一夜。第二個步驟是將所準備的干蠶豆洗凈后，放入盆中，加上食用鹽，紅糖。米酒以及白酒，然后將其攪拌均勻。
生瓣水燙法：先將干法或濕法去皮后的豆瓣片裝于籮筐約25公斤，然后在桶口鍋上沿橫置一木棒，待水燒到沸騰時，把豆瓣連筐放入鍋內，筐繩系在桶口橫置的木棒上。此時注意不使豆瓣浮起散落在鍋底部。
四，燒水。一般是一斤豆曲子2斤水。（水多一點不妨事，自己做的豆瓣醬炒菜味道正。）水要開的。以上4個環節，根據統籌方法，可以在燒水的過程做一，二，三的。五，把燒好的開水沖到容器里。
怎樣做豆瓣醬
準備好發霉的蠶豆，市場和網上都能能買到現成的霉豆瓣。辣椒去蒂，洗凈瀝干，蛀蟲，空心，腐爛，掉蒂，通通不能要。生姜用刷子狠狠洗去泥土，削去老皮，腐爛部分，瀝干。
步驟：生姜洗干凈吹干水分、大蒜剝皮切成粒（嫌剝蒜麻煩的小伙伴可以買已經剝好皮的）放入盆中（盆準備一個大一點的，方便攪拌），也可以用料理機攪碎。四川二荊條洗干凈吹干水分。辣椒剁碎。
首先準備一條新鮮的魚，蔥姜蒜，辣椒，豆瓣醬，醬油，糖，花椒粉以及其他的各種調味料等。把魚處理好之后，在它的兩面用刀劃幾道。把蔥姜蒜洗干凈之后切碎備用。把辣椒洗干凈之后切成圈狀備用。
經典自制豆瓣醬的做法 食材準備 干蠶豆500克，干紅辣椒750克，白酒適量，鹽適量。
豆瓣醬的做法是把發霉好的豆瓣，水，十三香混合好蓋上蓋子發酵半天，把新鮮辣椒剁碎晾曬三個小時，然后再放入混合好的豆瓣中并攪拌均勻，最后加入食用油并用力攪拌均勻即可。