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大健康產業徹底爆發，龍頭產業已形成，食療或成創業藍海-
大 健康 產業徹底爆發，成為全球"財富第五波"，是資本市場的新寵。
其實，任何事物的發展都不是一蹴而就的，早在多年前，大 健康 產業就已經初露苗頭，萬達芹鬧、阿里均早已投入資金，京東早已布局大 健康 產業。
2014年時，馬云已經窺探到大 健康 行業將是未來大勢所趨。并且在這一年收購中信21世紀，馬云以中信21世紀為基礎，迅速將其擴大。這筆10億元的投資，也給馬云帶來了極大的回報。
時至今日，中信21世紀已經發展成為阿里 健康 。是整個阿里生態圈中不可缺少的一環?，F在發展大 健康 產業并未遲到， 社會 發展的盡頭是 健康 ，人們 健康 意識的徹底覺醒，大 健康 產業將會持續很久很久。
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競逐大 健康 賽道，要緊緊抓住 健康 中國建設的戰略機遇，發揮企業的產品、品牌、研發、服務優勢。隨著國家對大 健康 產業支持、引導政策力度的加大，以及企業的加速布局，近年來，我國大 健康 產業得到了較快的發展。數據顯示，我國大 健康 產業市場規模由2010年的19308億元上升至2018年67327億元，增長了3.5倍。
2019年我國對于大 健康 產業政策頻發，不僅明確了 健康 中國的實施方向和路徑，還頒布了《中華人民共和國基本醫療衛生與 健康 促進法》，預將 健康 理念融入所有政策中。
2019年我國大 健康 產業規模已經超過8萬億元，達到81310億元。根據2016年10月國家發布的《“ 健康 中國2030”規劃綱要》提出，預計到2020年我國大 健康或首態 產值規模有望占到GDP的10%以上，當破十萬億元。2030年達到16萬億元，行業發展空間巨大。
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只是如何發展？如何能在大 健康 時代分一杯羹？這是我們需要考慮的重中之重。
首先 ，我國人口老齡化問題日益加劇。對于整個大 健康 行業而言，行業的核心驅動力來源于隨著中國人口老年化，醫保支出增加，其次為政策驅動，然后就是行業研發能力不斷增強。其背后的核心邏輯都是經濟的增加，人口老齡化加深導致國家醫保支出增加，從而帶來行業的整體發展。
第二 、疫情爆發后，人們的整體 健康 意識得到了提高，他們對 健康 、免疫力與 健康 產品和服務之間的關系有了新的認識。愈來愈多的人覺得保健品和服務項目可以做到調解、營養、維護身心 健康 、提高免疫力的目的。從在網上數據信息和線下推廣經銷店流量分析，在我國保健品銷售市場已進到興盛發展趨勢環節，保健品要求也出現顯著上升趨勢。
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第三 ，對 健康 服務和管理的需求急劇增加。隨著人們 健康 意識的不斷提高， 健康 管理服務已成為一種新興的概念和服務模式。一方面， 健康 管理可以促進 健康 質量，節約醫療資源，實現產業經濟效益，推動相關 健康 產業的發展，另一方面，解決當前醫療成本控制、慢性病和老齡化問題，滿足多元化和優質 健康 服務的需求，建設 健康 中國具有巨大的潛力和推廣作用。未來 健康 服務和 健康 管理領域將有更長遠的發展，有巨衫源大的增長空間！
第四 、中醫 養生 文化加快走向世界，國家加大對中醫 養生 發展的支持力度，促進 健康 產業的快速增長。此外，新冠肺炎疫情對世界產生了巨大影響，世界各地的 健康 界都希望從中國獲得經驗。中醫 養生 文化呈現出穩步發展的趨勢，與世界接軌，與 科技 融合，向高端生物技術邁進，拓展不同的 健康 產業路線。
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從以上四個方面可以看出，大型 健康 產業已成為發展潛力最大的未來產業，正在醞釀和形成一個超過10萬億元的巨大藍海市場。 健康 服務已成為與國計民生和未來整體 社會 幸福指數有關的國家重大事業。中國與全球大型 健康 產業的發展基本一致，由于 社會 結構的變化，需求不斷增長，具有可持續性。
中醫食療發展進入高光時刻，龍頭產業或將出現
近年來，中國出臺了一系列振興發展中醫藥的文件法規與措施，為中醫藥發展提供了政策支持與財力保障，引發了以傳統中醫理念為基礎的康復以及保健產品研發高潮，各種中醫 養生 應運而生，如中醫食療、針灸、亞 健康 調理等。
就以中醫食療發展來看，截至2021年12月，共有81款藥食同源食品被批準進入中國市場，藥食同源食品的發展和需求存在很大空間。相信隨著政策的規范化，更多的科研投入和更多產品進入市場，大家對食療逐步了解。
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九八年創立的陳農夫食療成立至今，其最大的餐飲特色便是以“食療”為主題，依據百年傳統中醫 養生 理論，萃取百年中醫藥精華，引入現代營養學知識，采用小分子酵溫萃取原理，攻克了“良藥苦口”變“良藥可口”技術，實現藥借食力，食助藥威的本草飲食技術；秉承“四大立餐原則”——藥食同源、 健康 四控、應時應季、辨體施膳，并遵循中醫組方“君、臣、佐、使”的原則，匠心炮制出美味又 健康 的中華 養生 肴饌。
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目前，大 健康 產業已成為發展潛力最大的未來產業，正在醞釀和形成超過十萬億的巨大藍海市場。 健康 服務已經成為關系到國計民生、未來 社會 整體幸福指數的國家級重大事業。中國與全球的大 健康 產業發展情況基本一致，同樣由于 社會 結構變化而需求不斷增長，具有可持續增長性。將持續深耕大 健康 產業，為百姓 健康 保駕護航。
食療養生坊的加盟前景怎么樣，能說的詳細一點嗎？
1，市場前景廣闊（號稱500億的食療養生市場），
2，國家政策支持（食療養生主要是中醫藥膳方面的，國家在大力發展中悶派孝醫）
3，百姓對于養生現在關注度高（生活好了，都怕病怕羨棚死），
4，媒體宣傳多（像螞稿湖南衛視的 百科全說 ）
想投資一個食療養生店，就是不知道現在的食療養生店賺錢嗎？好不好做？有哪些創業項目是值得加盟的？
養生保健肯定是未來的好趨勢，滲州這個大家都看得到。問題就是做那個牌子哪一類的。話說民以食為天，但是我感覺吃的養生除非口感很好，不然吃的東西大家還是不叢辯蔽會太接受。生態灶正養生產品，改善日常環境的產品會是不錯的項目
藥膳餐廳創業計劃書
隨著經濟發展、科技的進步，人們的生活水平進一步提高，對自己旁鬧的飲食也越來越注重?，F在開一家養生的餐廳如何。開藥膳養生餐廳有哪些內容。以下是我為大家整理的關于藥膳餐廳 創業計劃 書，給大家作為參考，歡迎閱讀!
藥膳餐廳創業計劃書篇1
一. 制定養生食府 策劃書
二. 承辦養生餐館中的巨大商機三. 市場調查 及研究
四. 面對的消費 渠道 和人群
五. 3餐品類六. 店鋪選址
七. 粥店優勢:
八. 人員配備
九. 財務預算十. 經濟效益預算
十一. 結束語
前言
民眾就餐飲食存在的幾個問題北京市商委對城區住戶在1000戶以上社區進行調查發現，市民中不吃早餐或在家吃早餐的人數僅占調查人數的1/3，有2/3的人經常要在外面吃早餐，其中有70%的市民對早餐市場不滿意。另則，北京流動人口大，白領階層多形成了巨大的在外就餐游擊隊 .每個人都想用健康的身體來擁抱新的一天，這時你就要有一個健康的飲食方式，，很多人午飯，甚至晚餐都在外面打游擊，雜七雜八的飲食長期下來，至少會埋下身體疾病的很多隱患。象胃病，腸道疾病，肝炎，心血管疾病等等
1.1 早餐笑友：。
忙碌的生活環境，讓人們忽略了早餐的重要性，目前在外面售賣的早餐通常為了討好口味而放棄營養，無營養早餐是健康頭號敵人，早晨的第一餐也是營養攝取最關鍵的一餐。均衡的營養可為一天補充體力并帶來活力，早餐要吃飽，吃健康，就可以保證身體和大腦活動所需要的能量，都市人們由于工作性質的關系，經常忙或是沒時間往往吃不上早餐，空腹感令人沒有活力，頭腦運作遲緩，對腸胃也會受影響，因而,也會導致身體免疫力的降低。因此，營養豐富，富含高分子碳水化合物和膳食纖維，獨特的水溶性纖維Beta葡聚糖延長碳水化合物的消化時間，不僅能持續穩定地提供能量，更能帶來一天都充沛的精力
1.2.目前早餐尚有很多不利于人體健康的因素
針對北京人的飲食習慣,過去老北京的早點都是些油條,抄肝,豆漿,豆腦.大米.小米粥.餡餅包子混沌等為主. 象豆漿,豆腦.大米.小米粥,包子等都是不錯的早餐，但制作質量和衛生普遍存在很大的問題. 還有就是含油脂和含膽固醇很高的油條與抄肝相對來講也遜色了很多.
攝取營養的早餐擺脫妨礙健康的克星，營養健康的早餐要有足夠的碳水化合物，膳食纖維及蛋白質，所以怎樣慎選營養、快捷、美味、又方便的早餐成了當今餐飲業的重點.
當下,有幾百種實用粥譜可供借鑒和選擇.例如:向目前北京最叫響的十米粥,無論是對老年的三高,還是對其他人群的保健養生,作為預防疾病，調理疾病,效果都很不錯.養生早餐粥,無疑符合人們這種需求。 這種強烈的需求同時也開啟了巨大商機
2.1.午餐：一般來講人在午餐中所吸收的營養占了每天營養來源的三分之一。
現代人對於健康的概念，也比以往更具有革新的管理觀念。對於健康，不再只是消極的治療病痛，現代人有著更為積極的心態。如何積極地抵抗、預防疾病，同時讓自己的心態與身體都保持在最佳狀態，就是有效管理健康的積極正面態度。運用在平日的食物搭配上。健康飲食就是成功人生的泉源!健康，為你的人生增添色彩;飲食，讓你的健康更加完善。
二. 承辦養生餐館的巨大商機
當然“賣”點很重要。中國傳統食品為主要產品的系列產品，雖然知道的人多，但經營得好的不多。既是盲點，也是賣點。只要有好的產品和好的經營方式，就能在市場上大行其道。取得很好的經濟效益。
比如說早餐“粥” 不管是炎熱的夏天,還是寒冷的冬天,無論是春滿花開的春天,還是豐獲滿滿的金秋對于食欲不振,身體處于亞健康狀態下的人們，清淡保健的粥品正是碰啟槐飲食首選。開家粥店能充分迎合現代人注重健康的生活潮流，而且成本投入低，回報穩定。
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近期一種粥 文化 喝健康養生餐飲文化吹香了整個北京城.經營養生餐館成了餐飲業的新貴 。因此，用全天候的經營方式開辦養生餐飲就更有經濟效益和巨大的商機
三. 市場調查及研究
1. 目前北京市民已經對保健餐的認識有了一定的層次，一改常態的過去的大魚大肉和油膩膩的菜肴,開始選擇了更具有營養價值的保健餐類.
2.如果我們推出的是具有食療保健，美容益壽為一體的綠色環飲食的話.那無論是利潤空間還是人們需求的空間都相對的更據有前途性了。
3.承辦養生食府具有五個特征:
1、大眾消費得起;2、營養豐富，易于吸收;3、持續性消費;4、老少咸宜;5、食客可以縮短消費時間。應該建立在：不單是色香味美上，宣傳的重點應該是健康!僅把吃飯作為飽肚和美味的觀念早已過時，它的積極意義在于幫助人們提高生活質量恢復健康的身體，輕松愉快的去工作,學習.同時也可以滿足了人們身體健康上的需求，使消費者從中獲得價值和滿足。
2.至于經營特色，反對粥店的傳統思路。應該勇于拋棄做不好的產品，寧缺毋濫，在粥類上，只需設計10種絕對拳頭的粥品，其中有一個主打產品。另外建議將心思多放在一些容易消化的配粥菜肴方面。這樣也是為了防范可能到來的經營風險，哪怕粥品種真的失敗了，由于你 其它 保健養生的菜肴上下功夫了，同樣可以在菜肴上彌補粥品的損失。
四. 面向消費渠道和人群
這是一個消費渠道非常廣泛的行業
1. 一般消費者，重點：嬰幼兒，學生，老人，孕產婦，病人和亞健康族。
2. 主要益處：營養，衛生，口感好，保健.是非常中國化的快餐形式
3. 經營場所:居民區,醫院旁.療養院,老年公寓.公園和商業周圍等等都可以.可以形成早餐，午餐，夜餐：配合營養的主付食,即經濟又實惠，
4. 重要性：病人，學生，老人需要營養;免除自己熬粥的煩惱及購買原,配料不便;更有安全感，衛生營養，功效多。維護健康，省時，省力，使消費者更可增加消費合理的感覺。
5 同時在餐廳內部布設宣傳各項食品的養生食品功能與特性,這樣可以更能增加各類食府 健康知識 。在飲食享受的同時，也使食客提高并加強了的健康意識,健康飲食的同時，也體會到了養生食品對人體的重要性。
五.餐品類
1.1.早餐粥類品種
主要的以 (1)谷類粥類(2)豆類粥類(3).谷豆混合粥類 (4).肉類粥類 (5).花類粥類 (6).蔬菜粥類 (7).魚類粥類 (8).果品類粥類 (9).藥膳粥類
配套產品主食有:各類粗糧制作的
(1)糕類 (2)餅類 (3)其他類
優點：品種眾多，適應面廣，可選度高，原料便宜，易于采購，工藝流程短，無需特別技術，易生產，好銷售，無淡旺季。
缺點：因配料眾多,采購略繁瑣了一些，但是可以根據一般人群身體常見的亞健康狀況,進行粥譜分類和歸納和集中.
1.2.早餐小菜盡量排擠掉人們常吃的,腌制咸菜類,盡量以各類蔬菜.豆制品進行合理的健康的拌制爽口小菜
1.3同時.根據年輕人好吃肉的特性配備一些各地特色小吃：
向,天津包子,燒餅,玫瑰蜂糕,肉夾饃.南瓜餅等，.....
各地風味小吃眾多，可以根據當地具體情況做，建議南北小吃大互串，會更有吸引力。
2.午餐品類
為了迎合人們越來越重視飲食健康的觀念和快速午餐以保健健康飲食
例如：包括鍋貼芹菜套餐、牛肉炒西蘭花套餐、肉醬脆蛋套餐、扒四蔬套餐、海鮮套餐、豆腐乳肉末茄子套餐 ......和上百種營養合理搭配的 炒菜 等等
;午餐帶給你的是充實健康的心身享受
3.晚餐以魚丸湯等養生湯為主再加之粗糧小吃配于與養生茶等類
湯是鮮之母，鮮是味之源。湯不僅是一道美味可口的菜肴，更是人們祛病養生的佳品。
充分開發茶在開發智能、預防衰老、提高免疫功能、改善腸道細菌結構和消臭、解毒等方面的功效,
六 店鋪選址
養生食府的落成
1.地點以人口密集.流動量較大為宜.開始面積以50平米左右.裝飾風格以回歸自然為主題.裝修.簡單樸素.以后根據營業情況再發展壯大
2.外送服務:早餐營養粥粥用大鍋熬制,配料專人分裝,小鍋配制.專業送貨隊伍.重點對象:醫院住院部,行動不便的老人.學校,家庭.上門贈送菜單(上面有食療粥譜健康保健午餐及對癥效果簡介),接受電話定貨.
3. 建立自己的網站.開展網上宣傳,訂貨,加盟,等擴大銷售渠道.
七.養生食府的優勢:
一般家庭尤其是在業人員由于時間倉促害怕費事,費時早餐相對單調
再有就是一般人家不懂怎樣在飲食上做到保健養生.即便懂得,采購起來確很無奈.不購量少,不易采購,易浪費,不專業等
1.聘用醫學,營養專家的支持
2.大眾與精品品種同時搭配供應,適用面廣,針對性強. 省時,成本低,效果好,完全可以做到食療健康.美容,延年益壽的效果.
3.專業,采購易,配料全,價格低,不浪費.
八 人員配備
(單店)店長一人,可根據店鋪的規模制定廚師,收銀人,服務員，采購人等數人。但是必須要配備 經驗 豐富，責任心強的營養師。
九 財務預算
假設：《早點粥》
1. 場地:30-50平米租金2000-2500元/月.同時要看選擇的地段,但為了保證經營地持久性一般在初開業預付三個月的店租后：在看到發展趨勢可以的情況下在保證地段房產穩定的情況下,應該制定年租或幾年租的正規房屋店鋪 租賃合同 手續
2.必備餐廳設備投入資金資料費：包括，基礎設備，周轉資金.證、照、費、稅等：營業熱照、稅務登記以及一些其它的管理費等，可根據規模的大小決定資金投入規模。
十. 經濟效益預算
例如：
1.30-50平米店：以每天流水(營業額)2000元,初期毛利率為50%每月就有3萬元.年毛利36萬.如果投入5萬，三個月就可以收回投資. 第二年隨著影響力擴大,訂單及營業額以15%遞增利潤應能達到4萬/年做得好的話可以翻番。
2.100平米店：以每天流水(營業額)4000元,毛利率50%每月就有6萬元.年毛利72萬.二個月就可以收回投資。第二年隨著影響力擴大,訂單及營業額以15%遞增利潤應能達到22.8萬/年做得好的話可以翻番。
3.從社會效益上可以解決部分下崗人員的就業問題。
十一. 結束語
民以食為天。足見食之重要。
近年來,保健食療已成為時尚,很多大城市都有大的養生食府店,生意火爆.開店可大可小.開一個“衛生、健康、營養”養生鋪已成為創業者的首選。
養生食府+音樂餐廳，講究的是營養和情調,養生餐廳的裝修風格都是以古樸,有文化品位,深沉,內涵為主.比較適合那種本性喜靜,細水長流,不急功近利的人來開比較合適.
如今，人類正面臨嚴重的飲食失衡狀態，大量垃圾食品充斥市場。肥胖癥、高血壓、心臟病、糖尿病等各種“時髦病”，正迅速吞噬現代人的健康。
人人都在渴望健康，抗衰老、養生保健大行其道，完全迎合了市場的需求。隨著生活水平的提高，吃厭了大魚大肉的現代人在飲食上更加追求營養、自然、健康與原汁原味，清爽可口,具有解酒、消食、排毒,滋補等功能的保健食品。
藥膳餐廳創業計劃書篇2
第一部分 公司概況
(一)公司介紹
詳細介紹公司背景、規模、團隊、資本構成
1.主要股東
股東名稱出資額出資形式股份比例聯系人聯系電話
2.團隊介紹
對每個核心團隊成員在技術、運營或管理方面的經驗和成功經歷進行介紹
3.組織結構
4.員工情況
(二)經營財務歷史
(三)外部公共關系
戰略支持、合作伙伴等
(四)公司經營戰略
近期及未來3-5年的發展方向、發展戰略和要實現的目標
第二部分 產品及服務
(一)綠色藥膳養生主題餐廳產品、服務介紹
(二)綠色藥膳養生主題餐廳核心競爭力或技術優勢
(三)綠色藥膳養生主題餐廳產品專利和 注冊商標
第三部分 行業及市場
(一)行業情況
綠色藥膳養生主題餐廳行業發展歷史及趨勢，進入該行業的技術壁壘、貿易壁壘、政策限制
(二)市場潛力
對綠色藥膳養生主題餐廳市場容量、市場發展前景、消費者接受程度和消費行為進行分析
(三)行業競爭分析
主要競爭對手及其優劣勢進行對比分析，包括性能、價格、服務等方面
(四)收入(盈利)模式
業務收費、收入模式，從哪些業務環節、哪些客戶群體獲取收入和利潤
(五)市場規劃
公司未來3-5年的銷售收入預測(融資不成功情況下)
第四部分 營銷策略
(一)綠色藥膳養生主題餐廳目標市場分析
(二)綠色藥膳養生主題餐廳客戶行為分析
(三)綠色藥膳養生主題餐廳營銷業務計劃
(1)建立銷售網絡、銷售渠道、設立代理商、分銷商方面的策略
(2) 廣告 、促銷方面的策略
(3)產品/服務的定價策略
(4)對銷售隊伍采取的激勵機制
(四)綠色藥膳養生主題餐廳服務質量控制
第五部分 財務計劃
請提供如下財務預測，并說明預測依據：
未來3-5年綠色藥膳養生主題餐廳項目資產負債表
未來3-5年綠色藥膳養生主題餐廳項目現金流量表
未來3-5年損益表
第六部分 融資計劃
(一)融資方式
詳細說明未來階段性的發展需要投入多少資金，公司能提供多少，需要投資多少。融資金額、參股比例、融資期限
(二)資金用途
(三)退出方式
第七部分 風險控制
說明該綠色藥膳養生主題餐廳項目實施過程中可能遇到的風險，及其應對 措施 。包括：技術風險、市場風險、管理風險、政策風險等
藥膳餐廳創業計劃書篇3
選好開店地區位置
想投資興辦素食餐廳，首先要做好市場調查，摸清周邊環境。素食之風勁吹雖是一種社會現象，但需求群體各異，投資選址要有區別。首先要選靠近寺廟和古跡名勝之地。寺廟、古跡名勝之地皆為圣潔之所在，隨著改革開放政策的實施，旅游事業的發展，“天下名山僧占多”的佛寺古剎，已成為
旅游線上的 熱點 ，“借佛游春”，“向佛祈?！钡穆糜握邤狄园偃f計，這些因素有力地推動了寺廟經濟及飲食業的繁榮，使寺廟菜日益趨向市場化。在這些地方投資興建素食餐廳會有廣闊而美好的前景;二是要選擇生活水平和文化水平比較高的消費群體所在地區。因為當今人們不是“貪而吃素”而是“富而吃素”，對素食的追求，與其物質文明程度和精神文明程度息息相關;三是要先沿海后內陸。沿海地區經濟發展迅速，生活水平高，比較講究飲食文化，注重健康飲食的人比較多，接受素食文化的人士也相應廣泛;四是積極向以葷食為主的地區進軍。調查表明，自改革開放以來，一些以葷食為主地區的“富貴病”增長率較高，人們已經逐漸認識到常吃肉食的危害，開始向素食靠近;五是依托綠色生態園開辟“素食餐廳”。據了解全國已建有綠色生態園餐廳60余家，可真正實現“綠色生態鏈”(有綠色 種植 、養殖、食品加工)的不到5%，絕大多數生態園以經營葷菜、海鮮為主，燕、鮑、翅、參占有相當比例，綠色鮮蔬、山野菜、菌類菜肴的數量很少。從長遠經營策略分析，在綠色生態園增設“素食餐廳”，可大為增強對消費者的吸引力。
強化原料、菜品和烹調 方法 的開發創新
素菜是中國烹飪的一大類型，要開好一家素菜餐廳，就要繼承和發揚祖國素食文化，并且同當代醫藥科學、生物科學、農業科學、食品科學等科學研究成果相結合，形成現代素食科學。
開發出一批符合現代人食用需求的創新素菜。開發與創新素菜，首先要進行原料開發。中國素食原料非常講究時鮮，正像清人李漁所說：“論素食之美者，曰清、曰潔、曰芳馥、曰松脆而已;至美之所在，能居肉食之上者，只有一字之鮮?！边x擇素食原料要以清、凈、素、雅為標準。無論是三菇六耳、還是四時蔬果，都要隨時令的變化突出一個“鮮”字。有些稀有珍貴的素食原料，如天山的蕨菜，泰山的鹿角菜，五臺山的天花菜，靈隱寺的西湖莼菜，長白山的松茸，以及四川的花菇、羊肚腩、丁香菌、虎掌菌等，都應列入開發之列。
近年來，我國對山野菜的開發和利用也取得了可喜的成績，山野菜生長在野生環境中，沒有農藥的污染，沒有化肥的催生，沒有污染空氣的侵蝕，沒有基因的轉換，充分吸收著富含負離子的清新空氣，含有許多家蔬沒有的有益于人體的成分，是得天獨厚的素食烹飪原料。其他如水果類原料，如鮮果中的蘋果、梨、橙、橘子、桃、香蕉、荔枝、菠蘿、櫻桃、草莓、葡萄等，以及干果類的大棗、板栗、白果、杏仁、花生、蓮子、榛子、松子、芝麻等，以及豆制品類、面筋類等都是取之不盡的素食原料。
此外，還要抓好素食調味的開發與創新。中國菜是以“味”為核心，素食也毫不例外，但素菜調味與葷菜調味有著嚴格區別。中國素菜的調味原則是清幽、淡雅，突出原料本色本味，尤其是寺院素菜、宮廷素菜調味有著嚴格戒律，如不用“五辛”，即大蒜、小蒜、興蕖、慈蔥、茗蔥(以上為佛家戒律)，或韭、*、蒜、云苔、胡荽(以上為道家戒律)。我主張現代素菜調味應本著既不違背傳統的戒律，又要因地、因時、因物制宜?，F在，國內市場上新型調味料、各種調味汁層出不窮，調味方法豐富多彩，很多葷菜的調味料和調味手段不僅可以借鑒，一些西餐用的調味料也可融入。因物制宜就是要根據原料的物性實施調味，如鮮蔬、瓜果同豆制品、面筋和菌藻類的調味方法、調味手段就不能一模一樣，應區別對待，以期達到盡善盡美。
要探索烹調方法的改革與創新。中國傳統素食花樣品種繁多，技藝精湛，享譽海內外。素料雖為普通之物，但經過烹飪高手的精心制作，卻能化平凡為神奇，創制出千姿百味的清素佳肴。就其品類而言，涼拌、熱炒、烹煮、燒燜、蒸扒樣樣俱全，既有便餐小酌美味素肴，又有高級素筵配套肴饌。其花色拼盤更是令人嘆為觀止，而且能用素料制出葷形，如素火腿、素雞、素蝦、素蟹、素牛腩、素肝、素腸、素干貝等，鮮美雋永，成為中國素饌中之佼佼者。筆者認為，今后對素食的烹制要求也應同葷菜一樣，要與現代生活節奏的加快相協調，那些制作工藝復雜、制作時間過長、有名無實的造型菜，如素魚、素鴨、素鵝等盡量不做;烹制家蔬、野蔬要多采用泡、拌、熗、白灼、生炒為好，以求能保持原料的原汁原味;烹制菌類、菇類原料以蒸扒為上;烹制豆腐、面筋、根莖類原料多采用熘、燒、燜、燉等方法最為適宜;烹制水果、干果、堅果之類原料，要多運用拔絲、蜜汁、蜜燜的方法;而一些蔬菜類原料、豆制品及面筋之類原料，采用生*的烹制方法很受客人喜歡，只要能因地、因人配制出不同風味的**醬，即可達到事半功倍的效果。 做好“廣而告知”工作
要開好一家素食店，還要重視經常性的素食文化宣傳工作。前邊已經談到，常吃素食還是常吃葷食是觀念的轉變，它與消費群體的衛生知識、醫療保健知識水平息息相關。作為一個餐飲工作者和烹飪技術工作者，有責任向社會宣傳飲食 科普知識 ，提高全社會的素食文化知識水平，引導消費，促進健康。
作為一家素食餐館，也應大力做好素菜的宣傳工作，如當今的一些素菜館，不僅在店內懸掛素菜宣傳圖片，還將素菜相關知識印成宣傳品，向社會廣為散發。這不僅有利于擴大素菜在社會的影響，更有利于素菜餐廳自身的發展。
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【藥膳食譜煲湯大全】藥膳湯譜大全
藥膳食譜煲湯：冬瓜薏仁排骨藥膳湯
材料： 冬瓜、排骨、廣東湯料包(薏米、百合、姜、紅棗、枸杞)。
做法： 煲湯很簡單，只要把這些材料倒入湯鍋加適量水煲上2小時以上，出鍋前加少許鹽即可。
藥膳食譜煲湯：藥膳雞湯
材料： 雞一只、黃芪1片、黨參2根、當歸1片、枸杞少許。
做法：
1、將雞宰殺干凈燙去血水，入砂鍋或燉鍋加冷水開始燒，加入姜片料酒去腥。
2、水開后加入黃芪，當歸和黨參，小火慢燉1個半小時。出鍋撒入鹽和枸杞即可。
藥膳食譜煲湯：西洋參鴨肉湯
材料： 西洋參片1/4勺、鴨肉600克、胡蘿卜400克、姜1塊、鹽、胡椒粉適量、清水。
做法：
1、鴨肉切塊，加入姜、清水，大火煮開，撈出鴨肉備用。
2、胡蘿卜洗凈切塊，加入料理機，打成茸狀備用。
3、另起一鍋，加入鴨肉、西洋參、胡蘿卜茸，適量清水，大火煮開。
4、轉文火煮到鴨肉軟爛。5、最后加入鹽、胡椒粉調味即可。
藥膳食譜煲湯：烏雞枸杞湯
材料： 烏雞800克、枸杞1勺、平菇200克、姜1塊、小蔥幾根、清水適量、鹽適量、胡椒粉適量。
做法：
1、烏雞切塊，平菇撕成細條備用。
2、湯鍋中加入清水、烏雞、姜，大火煮開。
3、撇清浮沫，加入平菇，大火煮開。
4、轉文火煲煮60分鐘。
5、加入枸杞，大火煮10分鐘。
6、最后加小蔥、鹽、胡椒粉調味即可。
藥膳食譜煲湯：高麗參雞湯
材料： 土雞一只(約800克)、高麗參1只、紅棗8粒、糯米1杯、姜1塊、清水適量、鹽適量、胡椒粉適量、米酒1勺。
做法：
1、土雞加入姜、清水煮開，撈出備用。
2、湯鍋中加入土雞、高麗參、紅做、糯米，大火煮開。
3、轉文火煮到雞肉軟爛。
4、調入鹽、胡椒粉，關火。
5、吃的時候，倒入米酒1勺調味。
藥膳食譜煲湯：氣血雙補藥膳湯
材料： 脊骨500克、紅棗6顆、枸杞50克、黨參30克、黃芪50克、桂圓肉30克、干貝5粒、食鹽1茶匙。
做法：姿段
1、準備好所需的藥材和干貝。
2、所有材料洗凈放入鍋中加水大火燒開轉小火慢燉30分鐘。
3、脊骨洗凈飛水撈出。
4、將已經飛水的骨頭放入鍋中和藥材一起燉約1小時。
5、燉好的藥膳湯可以開吃啦。
藥膳食譜煲湯：藥膳煲雞
材料： 雞半邊、香菇6個、杜仲1片、野天麻1片、黃芪20克、鹽4克、水適量、雞腿菇適量。
做法：
1、準備好食材，雞肉剁成小塊洗凈，去掉油脂，香菇提前泡發。
2、砂鍋里面放入雞肉。
3、放入雞腿菇。
4、把黃芪撕成小塊。
5、放入杜仲。
6、放入天麻。
7、放入香菇。
8、加水沒過食弊伏材，想多喝湯的可以多加一些水。
9、開中火煮開，轉小火慢慢燉煮，時間大約1小時。
藥膳食譜煲湯：藥膳豬肚湯
材料 ： 豬肚適量、排骨適量、番薯粉適量、龍眼10粒、紅棗10棵、姜2片、黨參一條、胡椒粉適量、枸杞少許。
做法：
1、用番薯粉洗豬肚最簡單有效。
2、要不停的揉搓。
3、反復幾遍，然后用清水洗干凈。
4、洗完外面要翻面洗，里面的膜和油脂去除，用鹽搓洗跡卜譽(可殺菌)，鹽不可太多以免太咸。
5、處理干凈后要冷水下鍋。
6、把豬肚煮一下，再用來煲湯。
7、煮好的豬肚切絲。
8、龍眼10粒、紅棗10棵、姜2片、黨參一條、胡椒粉適量、枸杞少許(快煲好后放入)。
9、加入排骨。
10、煲3小時左右即可加鹽調味。